돼지등갈비 김치찜

원운경 씨가 아플 때 처음이자 마지막으로 한 요리가 있습니다. 예람이가 여름에 집에 올 때 했던 돼지등갈비 김치찜입니다. 한국에서 일하느라 멀리 떨어져 있는 딸이 먹고 싶다는 말에 원운경 씨가 딸을 위한 엄마의 마음을 담아서 그 어려운 중에도 온 힘을 다해서 만들었습니다.

 

예전에 내가 새로 직장을 잡고서 아이들 학교 때문에 7년 정도 혼자 떨어져서 살았습니다. 집에 왔다가 다시 떠날 때마다 원운경 씨는 산더미처럼 음식을 해서 싸 주었습니다. 음식과 반찬을 만드느라 밤을 꼴딱 새우면서 말입니다. 그때는 그럴 필요 없는데 무리하다가 병난다 그러면서 구시렁거렸는데 지금 생각해 보니 그것은 그냥 음식이 아니고 바로 원운경 씨의 마음이었습니다. 남편 혼자 집 떠나 일하러 보내는 애틋한 마음. 그래서 밤새 힘들게 고생하면서 그 마음을 담아 준 것이었습니다.

 

나는 은퇴 후 꿈이 세 가지 있었습니다. 농부, 요리사, 찬양 가수. 하지만 이제 농부와 요리사는 접었습니다. 음식을 준비하고 요리를 하는 것은 그 음식을 먹어 줄 사람이 있을 때만 의미가 있기 때문입니다. 그런데 오늘은 당신의 그 마음이 그리워서 돼지등갈비 김치찜을 해 보기로 했습니다. 처형 처제의 코치를 받아서 신 집사님이 선물해 주신 압력 쿠커에 김 권사님이 보내 주신 묵은지를 넣고요. 그리고 거기에 내 마음을 담아서 하늘에 있는 당신께 보냅니다.